Birnen, Bohnen und Speck (Peras, porotos y panceta)

Otra comida típica alemana, que ya la probé y es algo riquísimo, la comparto con todos ustedes.

Ingredientes:

1 cda de Manteca

4 tajadas gruesas de panceta ahumada cortada en cubos

1 cebolla mediana cortada finamente

400 gr de porotos remojados desde la noche anterior

2 peras peladas, sin semillas cortada en trozos grandes

ajedrea (si no la consiguen no la usen)

Sal y pimienta

Preparación

Calentar la manteca en una cacerolla y rehogar las cebollas y la panceta. Agregar los porotos y las peras cortadas en trozos. Agregar 750 ml de agua  y dejar cocinar hasta que esten cocidos los porotos.

Salpimentar.

Servir con una rodaja de pan negro.

Tip: yo utilice porotos de manteca en lata, y utilicé perjil picado para espolvorear al servir.

Himmel & Erde

Himmel und Erde es una comida típica de Köln (Colonia) Alemania, cocinada en casa por un amigo oriundo de dicha ciudad alemana.

Ingredientes

Cebollas

Papas

Crema

Morcillas

Puré de manzanas

Hervir las papas con cáscaras, luego pisarlas y agregarle crema. Rectificar sal.

Rehogar las cebollas cortadas en pluma, sin dorar demasiado.

Pelar y cortar la morcilla en rodajas, enharinar y freír ligeramente.

Servir todos los ingredientes acompañando con puré de manzanas.

Se puede sustituir la morcilla por otros embutidos, hígado o panceta.

Encontrado en wikipedia: Himmel und Erde (im Rheinland: Himmel un Ääd) ist ein traditionelles rheinisches, westfälisches, niedersächsisches und schlesisches Gericht aus Stampfkartoffeln und Apfelmus. Im Rheinland nimmt man aber traditionell frische Kartoffeln und frische Äpfel, die gewürfelt, gekocht, aber keinesfalls gestampft werden.

Das Gericht ist seit dem 18. Jahrhundert bekannt. Seinen Namen erhielt es von der früher verbreiteten und auch heute noch in verschiedenen Regionen gängigen Bezeichnung Erdapfel für Kartoffel, so dass „Himmel“ für die Äpfel an den Bäumen und „Erde“ für die Äpfel in der Erde als Hauptbestandteile des Gerichts steht.

Häufig wird „Himmel und Erde“ zusammen mit (geräucherter) gebratener Blutwurst, gerösteten Zwiebeln und auch Speck oder gebratener Leberwurst serviert. In der Region um Hamburg gehört Grützwurst dazu.