Kraut und Klees (otra variante)

Como estamos hablando desde el día sábado de los famosos Klees y ya hubieron dos recetas en distintas versiones sobre los mismos, acá va la tercera, receta de Luisa de Aldea Protestante.

Fritar la panceta, después se cocina con agua (bastante cantidad) hasta estar blanda y luego agregar el chucrut. Cocinar bien.
Masa de Kleis: un kilo de harina mas 50 grs de levadura, sal 1 cucharadita, media ...taza de aceite o manteca 50 grs, se amasa bien con un poco de mezcla de leche y agua.
Agregar a la levadura un poco de azucar para fermentar, todo los liquidos tibios.
Cuando haya leudado la masa se forman bollos colocandose sobre la preparacion de chucrut, tapando la olla a fuego minimo se cocina casi una hora sin levantar la tapa........

Kartoffel und Kleis (otra variedad)

Hoy nos encontramos con una variación sobre los Kartoffel und Kleis, proveniente de Colonia Barón, La Pampa enviados por la Sra Elida Gette que, según recuerdos familiares esta receta es la que se hacía en la Aldea Semenowka en el Volga.

Las cantidades expresadas en la receta son muchas dado que fueron compartidos por aproximadamente veinte comensales.

Colocar en forma de corona 1,5 kg de harina 0000, agregar una pizca de sal y 2 huevos mezclando con tenedor e incorporar 250 cm3 de leche y agua cantidad necesaria para unir, amasar muy bien hasta que quede una masa muy suave durante 30 minutos o más. Dejar descansar.

Pelar y cortar en dados 4 kg de papas y poner a hervir.

Cortar en dados pequeños 0,5 kg de panceta y freir con unas gotas de aceite hasta que comience a dorar.

Cuando las papas están casi a punto comenzar a cortar con cuchillo los Kleiss directamente en la olla donde se están hirviendo las papas. 

Dejar hervir unos minutos y escurrir. 

Agregar los daditos de panceta fritos y aproximadamente 750cm3 de crema de leche.

Servir acompañando con choricitos a la parrilla.

Kartoffel und Kleis

Los Ingredientes.
Como es una receta extremadamente fácil de cocinar no voy a poner cantidades, así cada uno la adecúa a sus necesidades.
Papas
Harina
Huevo
Agua ó soda
Sal
Crema
Daditos de pan frito

Mezclar la harina, sal, el huevo e ir agregando agua o soda hasta lograr una masa no muy líquida. Que se levantar con cuchara.

Bien no hace falta mucha explicación. Salvo aclarar que es mejor que sea pan del día anterior.

Pelar las papas, y cocinarlas en agua y sal.

Antes que las papas completen se agrega por cucharadas la masa. Se tapa y se deja cocinar por unos minutos, sin destapar durante la cocción.

Al resto de agua de cocción se le añade crema, se deja calentar.

Salsear las papas y los Kleis cubiertos con los daditos de pan frito.

Y disfrutar .